L'isolate est souvent présentée comme une version « supérieure » de la whey. Elle est effectivement généralement plus riche en protéines et plus pauvre en lactose et en matières grasses. Mais cela ne signifie pas automatiquement qu'elle est plus efficace pour prendre du muscle.
Dans cet article, nous comparons les deux formes sur les critères qui comptent vraiment : teneur en protéines, lactose, digestion, prise de muscle, sèche, prix et rapport qualité-prix.
En résumé : la whey isolate est particulièrement intéressante si vous recherchez une poudre très riche en protéines et pauvre en lactose. La whey concentrée reste toutefois une excellente option pour la majorité des sportifs, notamment grâce à son prix généralement plus accessible.
Whey concentrée vs isolate : les principales différences
| Critère | Whey concentrée | Whey isolate |
|---|---|---|
| Teneur en protéines | Variable selon le produit | Généralement très élevée |
| Lactose | Plus élevé | Très faible |
| Matières grasses | Plus élevées en général | Très faibles |
| Glucides | Variable | Généralement faibles |
| Prix | Généralement moins cher | Généralement plus cher |
| Prise de muscle | Très adaptée | Très adaptée |
| Réduction du lactose | Moins intéressante | Meilleur choix |
La différence vient principalement du degré de filtration et de purification. Les procédés utilisés pour fabriquer les concentrés et les isolats permettent d'obtenir des poudres présentant des compositions différentes.
Les travaux de Morr et Ha consacrés aux concentrés et isolats de protéines de lactosérum décrivent notamment les technologies de fractionnement utilisées pour produire ces différentes formes de whey.
Qu'est-ce que la whey concentrée ?
La whey concentrée, aussi appelée Whey Protein Concentrate (WPC), est obtenue à partir du lactosérum qui subit différents procédés de filtration et de concentration.
Elle conserve une partie des composants naturellement présents dans le lactosérum, notamment du lactose, des matières grasses et des minéraux.
Il existe cependant plusieurs niveaux de concentration. La teneur en protéines peut donc varier fortement d'un produit à l'autre.
C'est pourquoi deux whey portant la mention « concentrée » peuvent présenter des profils nutritionnels assez différents.
Avant d'acheter, regardez donc toujours le tableau nutritionnel plutôt que de vous fier uniquement au nom du produit.
Qu'est-ce que la whey isolate ?
La whey isolate, ou Whey Protein Isolate (WPI), subit une filtration plus poussée afin de retirer une plus grande partie des composants non protéiques du lactosérum.
Elle présente ainsi généralement une forte concentration en protéines, avec beaucoup moins de lactose et de matières grasses qu'une whey concentrée classique.
Cette purification supplémentaire explique également pourquoi l'isolate est généralement plus chère.
Il faut néanmoins garder à l'esprit qu'un prix plus élevé ne signifie pas nécessairement une efficacité supérieure pour la construction musculaire.
Quelle différence de protéines entre isolate et concentrée ?
La teneur en protéines constitue l'une des principales différences entre les deux catégories.
Une whey isolate est généralement très concentrée en protéines. Une whey concentrée peut présenter une teneur plus variable selon le degré de concentration choisi par le fabricant.
À titre d'exemple, une portion de 30 g d'une whey peut fournir environ 22 à 27 g de protéines selon sa formulation.
Il est donc beaucoup plus pertinent de regarder la quantité réelle de protéines par portion que de simplement choisir une poudre parce qu'elle porte la mention « isolate ».
Whey isolate ou concentrée : laquelle contient le moins de lactose ?
Sur ce point, l'avantage revient généralement à la whey isolate.
Le processus de filtration permet de retirer une grande partie du lactose et des autres composants non protéiques. Une isolate contient donc généralement beaucoup moins de lactose qu'une whey concentrée.
Cela peut être particulièrement intéressant pour les personnes qui supportent mal les quantités importantes de lactose.
Attention : whey isolate ne signifie pas forcément sans lactose
C'est une distinction importante.
Une whey isolate contient généralement très peu de lactose, mais elle n'est pas automatiquement totalement dépourvue de lactose.
Si vous êtes sensible ou intolérant au lactose, vérifiez donc la composition exacte du produit que vous achetez.
Il faut également distinguer l'intolérance au lactose d'une allergie aux protéines de lait. Une whey isolate reste issue du lait et ne convient pas aux personnes devant éviter les protéines de lait en raison d'une allergie.
Whey concentrée ou isolate pour prendre du muscle ?
Pour la prise de muscle, les deux peuvent parfaitement convenir.
La whey apporte une protéine complète contenant les acides aminés essentiels nécessaires à la synthèse des protéines musculaires.
La question n'est donc pas simplement de savoir si l'isolate est « meilleure », mais plutôt de savoir si elle apporte un avantage correspondant à vos besoins.
Une méta-analyse publiée en 2019 a comparé les effets de whey concentrée, hydrolysée et isolée chez des pratiquants d'activité physique. Les auteurs n'ont pas observé d'effet significatif sur la masse maigre dans les scénarios analysés.
Autrement dit, les données disponibles ne permettent pas d'affirmer que l'isolate est systématiquement supérieure à la whey concentrée pour développer la masse musculaire.
La whey isolate fait-elle prendre plus de muscle ?
Pas automatiquement.
Son principal intérêt est sa composition plus concentrée : davantage de protéines et moins de lactose et de matières grasses.
Si vous consommez suffisamment de protéines avec une whey concentrée de bonne qualité, passer à une isolate ne va pas nécessairement provoquer davantage de croissance musculaire.
Pour progresser, les facteurs essentiels restent notamment :
- un entraînement de résistance adapté ;
- un apport suffisant en protéines ;
- un apport énergétique adapté à votre objectif ;
- une récupération suffisante ;
- et une régularité sur le long terme.
Whey isolate vs concentrée pour une sèche
L'isolate peut être intéressante pendant une sèche parce qu'elle permet généralement d'obtenir beaucoup de protéines avec relativement peu de lactose et de matières grasses.
Mais il serait incorrect de dire qu'elle fait automatiquement mieux perdre du gras.
La perte de graisse dépend principalement du bilan énergétique global. Une whey concentrée peut donc parfaitement être utilisée pendant une sèche si elle s'intègre correctement dans votre alimentation.
Le choix de l'isolate peut simplement faciliter la gestion des apports nutritionnels pour certaines personnes.
Quelle whey est la plus digeste ?
Il n'existe pas une réponse identique pour tout le monde.
Une personne qui tolère parfaitement le lactose peut très bien digérer une whey concentrée. À l'inverse, une personne sensible au lactose peut trouver une isolate plus confortable.
Il faut également tenir compte de la recette du produit. Les édulcorants, arômes, épaississants et autres ingrédients peuvent influencer la tolérance digestive.
Si vous avez régulièrement des problèmes digestifs après avoir consommé une whey, changer simplement de concentrée vers isolate n'est donc pas toujours la seule solution à envisager.
Whey concentrée ou isolate : laquelle est la moins chère ?
Dans la majorité des cas, la whey concentrée est moins chère.
L'isolate nécessite des procédés de séparation et de purification plus poussés, ce qui contribue à son prix plus élevé.
Mais le prix au kilogramme de poudre ne suffit pas pour comparer deux produits.
Une meilleure méthode consiste à calculer le prix pour 25 g de protéines.
Par exemple, une poudre plus chère au kilogramme mais contenant davantage de protéines peut réduire une partie de l'écart réel entre les deux produits.
Comment comparer deux whey correctement ?
Avant de choisir une whey, vérifiez ces éléments :
- protéines par portion ;
- pourcentage de protéines ;
- quantité de lactose ;
- matières grasses ;
- glucides ;
- nombre de portions ;
- prix par portion ;
- prix pour 25 g de protéines.
Cette comparaison est beaucoup plus pertinente que de choisir automatiquement l'isolate simplement parce qu'elle est présentée comme une version « premium ».
Whey isolate ou concentrée : laquelle choisir selon votre profil ?
| Votre situation | Choix conseillé | Pourquoi ? |
|---|---|---|
| Budget limité | Concentrée | Généralement moins chère |
| Bonne tolérance au lactose | Concentrée | Pas forcément besoin de payer plus |
| Vous voulez limiter le lactose | Isolate | Très faible teneur en lactose |
| Vous recherchez une forte concentration en protéines | Isolate | Généralement plus riche en protéines |
| Prise de masse avec budget maîtrisé | Concentrée | Excellent rapport coût/protéines |
| Sèche | Les deux | Le total calorique reste déterminant |
| Vous voulez simplement compléter vos protéines | Les deux | Les deux peuvent convenir |
Et la whey hydrolysée ?
Il existe également une troisième forme : la whey hydrolysée.
Dans une whey hydrolysée, une partie des protéines a été préalablement décomposée en peptides plus petits grâce à un procédé d'hydrolyse.
Cette forme est souvent présentée comme plus « avancée », mais cela ne signifie pas automatiquement qu'elle permet de construire davantage de muscle.
Si vous souhaitez comprendre concrètement ce qu'apporte une whey isolate hydrolysée, vous pouvez consulter notre analyse de la Dymatize ISO100.
Lire notre avis sur la Dymatize ISO100 →
Whey concentrée vs isolate : notre verdict
Il n'existe pas une forme de whey qui soit meilleure pour absolument tout le monde.
La whey isolate présente un avantage clair lorsque l'on recherche une poudre très riche en protéines avec une faible quantité de lactose et de matières grasses.
La whey concentrée reste cependant un excellent choix pour la majorité des sportifs. Elle permet d'augmenter facilement l'apport en protéines sans nécessairement payer le supplément associé à une filtration plus poussée.
Notre conseil est donc simple : si vous tolérez bien le lactose et cherchez surtout un bon rapport qualité-prix, une whey concentrée de qualité peut largement suffire.
À l'inverse, si vous souhaitez limiter fortement le lactose ou obtenir une poudre très concentrée en protéines, l'isolate peut être plus intéressante.
Le meilleur choix est finalement celui qui correspond à votre alimentation, votre tolérance digestive, votre objectif et votre budget.
FAQ – Whey isolate vs concentrée
Quelle est la meilleure entre whey isolate et concentrée ?
Il n'y a pas de meilleure whey universelle. L'isolate est généralement plus riche en protéines et plus pauvre en lactose et en matières grasses. La concentrée est généralement moins chère et convient très bien à la majorité des sportifs.
La whey isolate contient-elle du lactose ?
Elle peut en contenir une petite quantité. Elle en contient généralement beaucoup moins qu'une whey concentrée, mais il faut vérifier l'étiquette du produit concerné.
La whey isolate est-elle meilleure pour prendre du muscle ?
Pas nécessairement. Les deux formes fournissent des protéines de haute qualité. Les données disponibles ne permettent pas de conclure que l'isolate est systématiquement supérieure à la concentrée pour la masse musculaire.
Quelle whey choisir pour une sèche ?
L'isolate peut être pratique grâce à sa forte concentration en protéines et sa faible teneur en matières grasses et en lactose. Une whey concentrée peut également parfaitement convenir.
Quelle whey choisir pour une prise de masse ?
Une whey concentrée peut être un excellent choix si vous recherchez un bon rapport qualité-prix. Une isolate convient également si vous préférez une poudre plus pauvre en lactose et en matières grasses.
Une personne intolérante au lactose peut-elle prendre de la whey ?
Cela dépend du degré d'intolérance et du produit. Une isolate contient généralement beaucoup moins de lactose qu'une concentrée, mais elle n'est pas forcément totalement sans lactose.
La whey concentrée est-elle mauvaise pour la santé ?
Chez une personne en bonne santé, une whey concentrée peut s'intégrer à une alimentation équilibrée lorsqu'elle est utilisée comme complément de l'alimentation. Elle ne doit cependant pas remplacer une alimentation variée.
À lire aussi
- Dymatize ISO100 : avis, composition et prix de cette whey isolate
- Optimum Nutrition Gold Standard 100% Whey : notre avis complet
- Protéines : bienfaits, combien par jour et quelle protéine choisir ?
- Comment prendre de la masse musculaire : le guide complet
- Créatine : fonctionnement, dosage et idées reçues
Sources scientifiques
Morr CV, Ha EY. (1993). Whey protein concentrates and isolates: processing and functional properties. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 33(6), 431–476. DOI : 10.1080/10408399309527643.
Voir la référence sur PubMed →
Castro LHA et al. (2019). Comparative Meta-Analysis of the Effect of Concentrated, Hydrolyzed, and Isolated Whey Protein Supplementation on Body Composition of Physical Activity Practitioners. Nutrients, 11(9), 2047. DOI : 10.3390/nu11092047.
Voir la méta-analyse sur PubMed →
Schmidt RH et al. (1986). Compositional and Selected Functional Properties of Whey Protein Concentrates and Lactose-Hydrolyzed Whey Protein Concentrates. Journal of Food Protection, 49(3), 192–195. DOI : 10.4315/0362-028X-49.3.192.
Voir la référence sur PubMed →
Transparence
Cet article est fourni à titre informatif et ne remplace pas les conseils personnalisés d'un professionnel de santé. Les besoins en protéines et la tolérance aux produits laitiers varient selon les personnes.
0 Commentaires